合歡花為豆科植物合歡的花或花蕾，在6月花初開時采摘。其性平味甘，歸心、肝經，具有解郁安神、清心明目的功效?！蹲C類本草》記載，“合歡，主安五臟，利心志，令人歡樂無憂。久服輕身明目，得所欲。”下面介紹一道由合歡花制作的美味藥膳——合歡花煲豬肝。材料：豬肝100g，瘦肉150g，干合歡花10g，紅棗5枚，枸杞子10g，姜3片，鹽適量。做法：豬肝、瘦肉洗凈切片放入砂鍋，加適量清水，大火燒開，去除血沫，加入合歡花、紅棗、枸杞子、姜片，小火煮半小時，加適量鹽調味即可。功效：疏郁理氣，安神活絡，消風明目。禁忌：陰虛津傷者慎服。
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